山陰の豊かな海と大地から生まれた四季折々の食材を、伝統の技と現代の感性で食材の持ち味を最大限に引き出します。
一皿一皿に込めた会席料理をぜひご堪能ください。
※写真はイメージです
旬の食材会席 秋のお品書き（一例）
- 先付 うざく胡瓜・ふぐ炙りからすみ和え・甘海老塩辛
- お造り 馬頭鯛・鯵・甘海老・サザエ
- 蒸物 土瓶蒸し（松茸・鱧・海老）
- 蓋物 鰻の丹波蒸し
- 焼物 のどぐろ塩焼き
- 油物 鱧天ぷら
- 酢物 紅ズワイガニの浜茹で
- 御飯物 鯛茶漬け
- 香物 三種盛
- 水菓子 鳥取の梨「新甘泉」ゼリー寄せ
10月にお出しした一例です。
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